新经济时期对中国矿泉水发展带来的机遇和挑战(二)

因对矿泉水的需要越来越多，矿泉水生产厂家越来越多，人们对矿泉水的质量和品味要求也越来越高，高质量、新口味与普通水相区别的矿泉水是西方人消费的主要对象，虽国与国之间的矿泉水口味的追求有一定的差别，但总体来说，加气矿泉水是欧洲矿泉水消费的主体，西方国家尤其是欧洲国家加气矿泉水生产产量逐年上升。而在美国无气矿泉水需求量增加。

加气矿泉水产量较无气矿泉水上升的另一因素是无气矿泉水受非矿泉水饮料（如泉水、无机盐水）生产的冲击，消费者无法确定二者的区别，其市场份额被这部分水所挤占，影响了无气矿泉水的发展。

3、矿泉水行业的发展为社会提供了就业机会。

在欧洲，矿泉水行业正式雇员约5万人，非正式职工人数为正式职工数的2－3倍。在德国92年正式职工约1.3万人，非正式职工约为3万人，而法国全部职工3万人，正式职工1.3万人；意大利是欧洲第一大矿泉水生产国，正式职工为9000人，平均每个工厂50人，人均产量为72万升。在葡萄牙，正式雇员为5000人其中2100人在生产岗位，50％以上为非技术工人，高级管理人员占工作岗位的3％。

4、矿泉水生产向大规模、集团化发展。在西方，矿泉水消费市场已成为各国竞争的重要市场，矿泉水生产的企业家都认识到矿泉水产业具有很强的生命力，如同其它食品工业一样，随着生活水平的不断提高和消费高浓度更新，将越来越被社会重视，具有广阔发展前途。在矿泉水生产厂家不断增加的情况下，产品也越来越向几个大的集团集中，大的生产集团垄断主要市场份额的趋势越来越明显。德国前5家企业的产品占总产量的35％；比利时前6家企业产量占总产量的80％；西班牙3个集团的产品占市场的40％；法国3个集团的产量占总产量的85％；希腊Pesico集团的产量占全国30％；意大利前10个品牌占产量的55％。这种趋势基于以下原因：

a、国际市场竞争日趋激烈，各企业将投入大量的资金参与竞争，只有经济实力雄厚的较大集团，才有实力参与竞争并获胜。 b、市场的竞争也是人才和技术的竞争。只有较大的企业才能在技术革新、设备改造和人才引进方面取得较好的效果。

c、知名品牌的创建是打开市场销路的关键。如同其它商品一样，名牌矿泉水产品在占领市场方面具有十分重要的作用。如法国的Nestle和BSN等；意大利的San Pellegrino是由有实力的集团创建名牌产品由名牌打开市场，由名牌去占领和扩大市场。知名的品牌必须有严格的质量保证体系，规范化的管理，良好的商业经营信誉，在此方面，大企业都较小企业有质量和信誉保证。

三、我国矿泉水的生产现状

规模和产量

我国开发利用饮用天然矿泉水最早始于本世纪初。1977年以前，我国唯一的瓶装矿泉水是青岛崂山牌天然矿泉水。80年代中期,特别从1987年，我国国家矿泉水标准的颁布实施以来，全国瓶装矿泉水的开发和生产得到了迅速发展。90年代中期，发展速度有所减缓，到一九九七年，我国饮用天然矿泉水生产厂家已达1100多家，是世界上生产矿泉水厂家最多的国家。在这些生产厂家中，大中型企业，即生产能力和实际生产水平，和市场占有率在万吨以上的，仅占企业数的10％左右，中小型企业占总企业数的80％以上，在一千多家企业中，外商独资和合资的企业占1/5，国营企业占1/5，集企业占2/5，个体和营企业占1/5。