新經濟時期對中國礦泉水發展帶來的機遇和挑戰(二)

因對礦泉水的需要越來越多，礦泉水生產廠家越來越多，人們對礦泉水的質量和品味要求也越來越高，高質量、新口味與普通水相區別的礦泉水是西方人消費的主要對象，雖國與國之間的礦泉水口味的追求有一定的差別，但總體來說，加氣礦泉水是歐洲礦泉水消費的主體，西方國家尤其是歐洲國家加氣礦泉水生產產量逐年上升。而在美國無氣礦泉水需求量增加。

加氣礦泉水產量較無氣礦泉水上升的另一因素是無氣礦泉水受非礦泉水飲料（如泉水、無機鹽水）生產的沖擊，消費者無法確定二者的區別，其市場份額被這部分水所擠佔，影響了無氣礦泉水的發展。

3、礦泉水行業的發展為社會提供了就業機會。

在歐洲，礦泉水行業正式雇員約5萬人，非正式職工人數為正式職工數的2－3倍。在德國92年正式職工約1.3萬人，非正式職工約為3萬人，而法國全部職工3萬人，正式職工1.3萬人；意大利是歐洲第一大礦泉水生產國，正式職工為9000人，平均每個工廠50人，人均產量為72萬升。在葡萄牙，正式雇員為5000人其中2100人在生產崗位，50％以上為非技術工人，高級管理人員佔工作崗位的3％。

4、礦泉水生產向大規模、集團化發展。在西方，礦泉水消費市場已成為各國競爭的重要市場，礦泉水生產的企業家都認識到礦泉水產業具有很強的生命力，如同其它食品工業一樣，隨著生活水平的不斷提高和消費高濃度更新，將越來越被社會重視，具有廣闊發展前途。在礦泉水生產廠家不斷增加的情況下，產品也越來越向幾個大的集團集中，大的生產集團壟斷主要市場份額的趨勢越來越明顯。德國前5家企業的產品佔總產量的35％；比利時前6家企業產量佔總產量的80％；西班牙3個集團的產品佔市場的40％；法國3個集團的產量佔總產量的85％；希臘Pesico集團的產量佔全國30％；意大利前10個品牌佔產量的55％。這種趨勢基于以下原因︰

a、國際市場競爭日趨激烈，各企業將投入大量的資金參與競爭，只有經濟實力雄厚的較大集團，才有實力參與競爭並獲勝。 b、市場的競爭也是人才和技術的競爭。只有較大的企業才能在技術革新、設備改造和人才引進方面取得較好的效果。

c、知名品牌的創建是打開市場銷路的關鍵。如同其它商品一樣，名牌礦泉水產品在佔領市場方面具有十分重要的作用。如法國的Nestle和BSN等；意大利的San Pellegrino是由有實力的集團創建名牌產品由名牌打開市場，由名牌去佔領和擴大市場。知名的品牌必須有嚴格的質量保證體系，規範化的管理，良好的商業經營信譽，在此方面，大企業都較小企業有質量和信譽保證。

三、我國礦泉水的生產現狀

規模和產量

我國開發利用飲用天然礦泉水最早始于本世紀初。1977年以前，我國唯一的瓶裝礦泉水是青島嶗山牌天然礦泉水。80年代中期,特別從1987年，我國國家礦泉水標準的頒布實施以來，全國瓶裝礦泉水的開發和生產得到了迅速發展。90年代中期，發展速度有所減緩，到一九九七年，我國飲用天然礦泉水生產廠家已達1100多家，是世界上生產礦泉水廠家最多的國家。在這些生產廠家中，大中型企業，即生產能力和實際生產水平，和市場佔有率在萬噸以上的，僅佔企業數的10％左右，中小型企業佔總企業數的80％以上，在一千多家企業中，外商獨資和合資的企業佔1/5，國營企業佔1/5，集企業佔2/5，個體和營企業佔1/5。