中國飲用天然礦泉水衛生監督管理(三)

這是霉菌污染造成的，上面已詳述了。還有一種白色絲狀物，可能是濾芯被氧化腐蝕，濾芯材料析出的。

三、加強衛生監督管理

1.加強水源的衛生防護

(1)設立衛生防護區

天然礦泉水既然是天然露頭或鑽孔而獲得的深層地下水，一般來說不受任何有機污染，是不含病菌、沒有有害物質的天然、純淨、安全、衛生、有益于健康的水，因此水源地必須建立衛生防護帶。以前也有不少教訓，因水源未保護造成細菌污染，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量增加。

英國在《天然礦泉水規範》中要求水源地應作詳細說明，包括防護排水，避免污染措施，對于輸水管道所用的原材料等必須達到防止污染目的。作為世界上最大的礦泉水生產國和消費國的法國，對礦泉水水源保護措施非常嚴格，必須劃出保護區，而且四周圍得嚴嚴實實的。

中國在《飲用天然礦泉水》(GB8538-1995)中明確規定︰水源地必須設立衛生防護區，在防護區界設置固定標志，第一區在泉(井)外圍半徑15m的範圍為嚴格保護區；第二區為限制區，在水源生產區外圍30m範圍內；第三區為監察區，其範圍依據水源補給和分布而定。

(2)水源水質監測

礦泉水的開發、生產、水源防護均可能影響到水源的水質，按標準要求經常進行水質監測是很有必要的，《飲用天然礦泉水》(GB8538-1995)中規定︰對礦泉水水源每年至少進行一次全分析，以觀察水質變化情況，及時控制開發和生產，並及時調整水處理工藝。

2.嚴格的科學管理

(1)選擇合理的水處理工藝

對一個礦泉水廠生產工藝的關鍵問題是如何保證產品符合衛生學的要求；各生產廠家均要依據各自的水質特點選擇合適的工藝流程，不同類型的礦泉水應采取不同的工藝流程，即使同一類型的礦泉水由于某些元素例如鈣、鎂、鐵、錳、氟等含量的不同，其處理方法也有所差異，各企業應根據其水源的類型和不同元素含量選定特定的設備，制定自己的水處理工藝流程。

盡管礦泉水處理方法很多，處理的目的主要是去除雜質和細菌。阻留細菌可用膜過濾或者紫外線和臭氧消毒的方法，然後根據水質特點來附加特殊的設備，例如鐵、錳含量高的礦泉水，可采用除鐵、除錳設備，膜過濾和消毒設備；正常的水質只須采用膜過濾(粗、精和超濾)和消毒措施。

采用臭氧消毒需注意以下幾點︰

(a)注意膜的質量︰膜質量好，能抗氧化，臭氧消毒應放在超濾膜之前

(b)注意臭氧濃度的控制︰一般廠家依照臭氧發生器的說明書控制電壓，不具體監測水中臭氧的濃度；有些廠家雖然檢測水中臭氧的濃度，多數控制在0.4—0.5mg/L範圍內，這濃度是否合適也不一定，應依據自身水質的特點、使用時條件(例如水溫，與水接觸時間等)及其它影響因素來選擇合適的濃度。