中國飲用天然礦泉水衛生監督管理(一)

八十年代中後期隨著中國改革開放和經濟發展，人民生活水平有了顯著提高，尤其是1987年中國首次頒布了《飲用天然礦泉水》國家標準(GB 8537-87)和《飲用天然礦泉水標準檢驗方法》(GB 8538-87)，這個標準是強制性標準，自此礦泉水的開發和評價有了標準作為依據。再者中國礦泉水資源豐富，是世界上礦泉水點最多，探明儲量最大的國家。礦泉水類型應有盡有，因此，自從標準頒布和執行以後，中國飲用天然礦泉水的生產、開發和利用得到了迅猛發展，至今全國被鑒定認可的礦泉水水源達3000余處，礦泉水生產企業約1000多家，遍布全國31個省、市、自治區。為了保證礦泉水持續健康的發展，確保礦泉水的質量，加強礦泉水生產企業的競爭力，保證消費者喝上衛生安全和有益健康的飲用天然礦泉水，必須對企業管理尤其是衛生管理進行規範。

一、飲用天然礦泉水的現狀

八十年代末至九十年代初，我國礦泉水生產發展迅速，礦泉水的產量每年都以20%速度增長，中國飲料協會礦泉水專業委員會統計的結果顯示︰到2000年全國礦泉水產量達到376.4萬噸。詳見表1。

表1 1994-2000年全國礦泉水產量(萬噸)

年份
1994
1995
1997
2000

產量
60.00
92.78
194.5
376.4

我國礦泉水行業的發展中，有設備先進、技術力量強、管理水平較高的生產企業，但我國礦泉水行業的特點是生產企業數目多，多數企業生產規模小，設備陳舊、落後、技術力量缺乏、管理水平低，甚至少數企業是采用手工作坊式生產。尤其在礦泉水開發的初期，由于對礦泉水的生產需要高科技水平的設備以及需要巨額投資認識不足，認為天然礦泉水是來自深部循環的地下水，不存在微生物污染的問題，其生產簡單、原料低廉、裝瓶後即可出售，但事實並非如此，這樣的企業一旦投入生產其產品常會造成細菌、霉菌的污染和出現沉澱等問題。1992年國家技術監督局對市售的礦泉水進行了抽檢，結果顯示合格率僅為34.5%，隨著礦泉水標準的貫徹實施，廣大經營者對礦泉水生產認識逐步地提高，企業管理逐步地規範化，礦泉水的衛生質量逐年提高，詳見表2︰

表2 國家技術監督局對礦泉水質量的抽檢結果

年份
1992
1994
1995
1996
1997

合格率(%)
34. 5
55.0
73.0
76.0
78.2

二、礦泉水生產中存在的衛生問題